21.9.12

A minha Paella

Paella

Em torno de um tacho largo, encontram-se uma infinidade de ingredientes que poucas vezes se cruzam. Uma espécie de encontro das nações entre carne e peixe, leguminosas e vegetais ou as infindáveis especiarias e o arroz. Uma mistura (quase) explosiva. Cá em casa, sinónimo de uma cozinha na vizinhança e a forma sempre certa de viajar até Espanha.

A minha paella é uma versão mais ou menos costumizada de um prato cuja história lhe permite acrescentar quase tudo o que houver à mão. Sem tomate, com ervilhas e frango. Sem mexilhões mas a piscar o olho ao marisco. Com a mais linda cor a açafrão.

Um tacho para 6, a família em torno da mesa e uma espécie de celebração atrasada de aniversário. Todas as desculpas servem.

Vasos // Pots
Paella



Paella

serve 6

2 colheres (sopa) azeite
800 g coxas de frango (com osso)
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
pimenta moída na altura
125 ml vinho branco seco
500 g arroz (bomba ou carolino)
1,2 - 1,5 L caldo de vegetais (ou de frango), quente
1 colher (chá) açafrão das índias
1 pitada de chilli seco
250 g ervilhas
500 g lulas limpas, em argolas
1 pimento vermelho pequeno, em tiras
12 camarões grandes
coentros picados (opcional)
rodelas de limão (opcional)

Numa paellera grande (ou num tacho largo), coloque o azeite. Aloure o frango até ficar dourado (3-4 minutos de cada lado). Tempere com sal e pimenta. Junte a cebola e o alho e mexa. Adicione o arroz e com o lume forte, deite o vinho. Deixe evaporar (3 minutos). Polvilhe o açafrão e o chilli sobre a carne o arroz. Verta metade do caldo e deixe cozinhar. Vá acrescentando caldo à medida que for necessário, sem mexer, por 8-10 minutos, em lume brando. Acrescente as lulas, as ervilhas, o camarão e o pimento, distribuindo-os uniformemente pela paellera. Adicione caldo se necessário e cozinhe mais 3 minutos em lume médio.

Sirva com coentros picados e rodelas de limão, se usar.

19 comentários:

  1. adoro paella e esta com um optimo aspecto :)

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  2. bem, cá está uma paella super apetitosa.
    Beijinhos

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  3. Por acaso temos destinada uma bela paella para a próxima semana. Compramos sempre arroz calasparra para a paella para nos tentarmos aproximar da receita "original". Por cá também se dispensam os mexilhões mas não podem faltar as ervilhas nem a linguiça e salsicha frescas :)

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  4. Tem óptimo aspecto e é um prato que aprecio imenso! Mas sinceramente nunca o fiz, portanto vou levar a receita para experimentar :D
    beijinho

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  5. Toda a gente tem uma receita de paella, mas cá por casa não me aventuro, é o meu pai que a faz na perfeição. Dispenso os mexilhões também. Um prato cheio de cores e vida, não é? :)
    Adorei o vasos.
    Um beijinho.

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  6. Ja guardei a receita! Nunca fiz mas está para breve. :)

    Já viram o post que temos hoje no nosso blog?
    Acho que vão gostar :)
    Apareçam!
    Rita
    oneplustwoblog.blogspot.pt

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  7. Adoro paellas especialmente as de marisco, mas e mesmo como tu dizes...junta-se carne com peixe, vegetais com frutos, tudo serve e parece que de forma magica acontece uma explosao de sabores que combinam na perfeicao.

    Beijinhos

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  8. Que lindo tacho de paella.Belas cores!
    Bjoka
    Rita

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  9. Gosto muito duma boa paella. e esta tem tudo o que gosto. perfeita. Bom fim semana

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  10. Adoro, e com tudo! Mas nunca fiz... Esta está com uma cor fabulosa! A foto das flores está linda!
    Beijinho.

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  11. Ainda nunca me aventurei a fazer paella, mas esta tua parece-me bem deliciosa e o aspecto é divino!
    Beijinhos,
    Lia.

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  12. Um optimo aspecto a tua paella. Já não como algum tempo fiquei com vontade depois do post! beijos e obrigada pela partilha e pelas fotos sempre tão bonitas.

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  13. que excelente paella e fotos
    Parabéns e... ...peço desculpa, não resisti e comi um pedacinho
    ;)
    bjs

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  14. Adoro paella, fiquei com vontade de comer,
    beijocas amiga e muitas saudades

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  15. Há muitos anos que não como paella e a tua está com um aspecto fantástico. Há tantos ingredientes que lhe podemos juntar, tantas versões e quase todas muito boas :)

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  16. Esta receita serviu-me de inspiração, para proporcionar a uma amiga minha um almoço surpresa. Apareci em casa dela com a cesta contendo todos os ingredientes necessários, e à conversa fomos partilhando a confecção inebriadas com os aromas.
    Sem saber, era o seu prato preferido :)
    Fiz acompanhar com Vinho Alvarinho, dos viticultores Rosa & Mário. Foi Inesquecível!
    Obrigada

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    1. Olá Paula,

      FIco muito, muito contente pelo sucesso da receita e por esta ter proporcionado momentos felizes! :)

      Um beijo*

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