9.1.12

Uma sopa de raiz de aipo com maçã para almoçar

Sopa de raiz de aipo com maçã // Celeriac Soup

O ano arranca e eu faço sopa. É assim a cada início de 365 ou 366 dias. E sabe bem. Tanto ao palato (fustigado por refeições e celebrações sem fim) como à alma (necessitada de horas mais calmas). Um silêncio de eterno retorno à vida quotidiana. Ao contrário da maioria das pessoas, que ficam nostálgicas e tristes, eu gosto do final das festas. Aquele momento em que se arrumam os brilhos e as loiças festivas e a casa volta a ser dominada pela rotina e pelos livros. Numa sensação reconfortante de normalidade.

Os meus almoços de semana são invariavelmente compostos por sopa e fruta. É uma refeição conveniente, saudável e rápida comida na mesa da cozinha com o sol a entrar sem pedir licença. Everyday food. O que não quer dizer que a coisa seja enfadonha e sempre igual. No Inverno, as raízes são opção privilegiada. Desta feita, raiz de aipo, aromática e de sabor forte. Para aquecer dias frios e lembrar um livro com comida de todos os dias. River Cottage Every Day de Hugh Fearnley-Whittingstall é um livro cheio de receitas simples e um dos meus preferidos de 2011. Comida para celebrar o quotidiano.

Sopa de raiz de aipo com maçã // Celeriac Soup



Sopa de raiz de aipo com maçã
Adaptado de River Cottage Everyday, Hugh Fearnley-Whittingstall

serve 6

2 bolbos de raiz de aipo médios, em cubos
2 alhos franceses médios, fatiados
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 batata grande, em cubos
2 colheres (sopa) manteiga
1 l caldo vegetais (ou de frango)
sal e pimenta preta moída na altura

1 maçã fatiada finamente
1 colher (sopa) manteiga
pimenta preta moída na altura

Coloque a manteiga e os vegetais numa panela de fundo grosso. Tape e deixe alourar em lume brando por 5 minutos. Mexa ocasionalmente. Junte o caldo e tempere. Cozinhe durante 15-20 minutos ou até estar cozido. Reduza a puré com a varinha mágica. Rectifique o tempero se necessário.

Faça a maçã, colocando a manteiga e as fatias numa frigideira anti-aderente. Mexa 2 minutos ou até começar a caramelizar (mas sem as fatias de maçã perderem a forma9. Sirva sobre a sopa e polvilhe com pimenta preta.

11 comentários:

  1. Adoro sopa, qualquer uma desde que não entre nabo na sua composição. E também gosto do fim das Festas, da sensação de normalidade e quotidiano que se volta a instalar, da comida do dia-a-dia, da rotina de ter tempo para as coisas triviais, sendo que nem sempre o tempo chega para todas.
    Fiquei de olho nesta sopa, quero experimentar esta combinação de sabores :)

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  2. Estou com água na boca, mesmo!!
    Ainda por cima estive meia doentita, pelo que umas sopinhas destas vêm mesmo a calhar para mim.

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  3. Susana,
    O meu almoço também é feito muitas vezes de sopa e fruta. Hoje servi-me de um creme de espinafres com uns cubilhos de tofu e enquanto a saboreava dei com esta tua sopa que me pareceu tão aromática e quente para os dias que correm. A experimentar.
    Beijinhos

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  4. Depois das festas, dos excessos cometidos, é bom regressar ao dia-a-dia saudável. Eu não passo sem sopa todos os dias :) E esta combinação é perfeita.
    Um beijinho.

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  5. Tenho-me rendido à sopa todos os dias e que bem que me sabe. Esta, de sabor mais requintado, bem que podia chegar-me aqui ao jantar :)

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  6. No fim das festas paira no ar o sentimento feliz de "dever" cumprido....
    É uma sensação perfeita...
    Eu adorava ter comigo uma sopa assim perfeita como essa...
    Que saudades tenho das sopas...
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos e boa semana...

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  7. confesso que deveria ser mais de sopas e cremes do que aquilo que sou realmente, mas é uma promessa para 2012 mudar nesse sentido =). Esta tem um aspecto delicioso. bjs

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  8. Uma sopinha com um ar invernil e delicioso eu sou fa dos livros e dos programas.

    Beijinhos e desejo-te um feliz 2012 com muito amor

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  9. Ficou com um aspecto irresistível!
    Beijo e bom ano!
    Babette

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  10. Que aspecto fantástico.. adorei a combinação! Deve ficar com um sabor muito bom! beijos e obrigada pela partilha

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